[干炒牛河]这道菜让人垂涎欲滴，不得不吃，堪称最经典的早餐之一，也是广东地区特色名小吃之一。
干炒牛河
材料：牛肉100g(牛里脊) 沙河粉250g 细豆芽---50g 葱---2颗 大蒜---3粒
腌制牛肉调料：生抽---适量 料酒---1瓶盖 淀粉---2勺 小苏打---小许
白砂糖---小许 食用油---适量
炒菜用料汁：油---适量老抽---少量 盐---适量 糖---小许 鸡粉---小许
做法：
1、牛肉横着纹理切成片，用生抽、料酒、淀粉、小苏打、白砂糖、食用油拌匀腌制30分钟左右。
2、另外调料汁，将适量的生抽、盐、糖、老抽、鸡粉拌匀备用。
3、将洗好的细豆芽掐头去尾，大蒜切片，葱切成段备用。
4、热锅下油，倒入蒜片，牛肉片，快速翻炒至两面变色，盛出。避免炒老。
5、倒油入锅，下河粉用筷子翻炒出香味，盛出。
6、炒锅再次注入油，放入豆芽、葱白炒至段生。
7、倒入河粉，牛肉一起翻炒，倒入之前调好的（炒菜用料汁），炒片刻即可。
8、放入葱段炒匀，即可盛出。
经典美味的[家常豆腐]
材料：老豆腐---500g 大蒜---3粒 葱---1根 油---适量 盐---1勺 生粉---2勺
生抽---小许 蚝油---适量 水---150ml
做法：
1、豆腐切块，大蒜切末，葱---切粒。
2、调料汁：盐、糖、生抽、蚝油、水搅匀备用
3、另外用碗倒入生粉和水，搅匀备用。
4、热锅注入油，放入豆腐块，转中小火慢煎，
煎至两面金黄色。
5、放入蒜末，倒入调好的料汁（2）。
6、继续烧片刻，翻面，继续烧。
7、再倒入已调好的生粉水（3）。
8、转大火收汁，撒上葱花，即可盛出。
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心