妙法佛音
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念叨一年终于吃上了
初夏吃它最美味
终于等来今年夏天的新毛豆！
连壳带把买了一大串回来，一颗颗摘下来，剪去头尾，一半用盐水煮，一半用来辣炒。
捡一颗轻轻一挤，毛豆就滑出来了。
别的季节也有毛豆，不过大多是冷库货，徒有其形了。只有夏天的鲜毛豆，才有这种难以比拟的鲜甜，单用盐水煮，就足够好吃了。
香香辣辣的调味渗透毛豆，放到嘴里轻轻一抿，毛豆就出来了。
先是夺人心魄的香辣，然后是毛豆自带的清香，一粒一粒往嘴里放，根本停不下来。
毛豆不止好吃，膳食纤维含量还远高于芹菜等高纤维蔬菜，吃下去饱腹感强，对降血压、血脂也有帮助。
推荐食谱
辣炒毛豆
材料：
毛豆，姜丝，干辣椒，花椒，蔬果粉，素蠔油， 醋，盐
步 骤：
1. 毛豆冲洗干净，剪掉毛豆两头
2. 大碗放入适量的盐、蔬果粉、素蠔油，把毛豆倒入拌匀
3. 锅内烧热倒油，放入姜丝、干辣椒、花椒炒香
4. 放入毛豆翻炒均匀，如果想辣味渗透，加适量水焖煮20分钟，出锅~
夏季爽口煮毛豆
材料：
毛豆500克，八角3粒，干辣椒2个，花椒3克，盐适量
步 骤：
1. 毛豆清洗后，用剪刀减去两头，以便更好地入味
2. 把所有调料放入煮毛豆的水中
3. 水烧开后，煮10分钟左右就好了
胡萝卜烧毛豆
材料：
胡萝卜2个，番茄2个，毛豆160g，油1汤匙，生抽1勺，盐1勺，蔬果调味粉少许
步 骤：
1. 番茄洗净后，切成番茄丁，建议不去皮
2. 胡萝卜去皮，洗净后，也切成丁
3. 毛豆去壳，洗净
4. 起锅入油，放入胡萝卜翻炒均匀；
5. 随后放入毛豆，调入适量生抽、清水，放入番茄丁翻炒均匀
6. 中火烧至胡萝卜和毛豆熟透；
7. 食材熟透后，调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀，关火，出锅
雪菜毛豆米
材料：
毛豆米200克，雪菜100克，红辣椒1个，姜末、油盐适量
步 骤：
1. 烧锅水，加入几滴油和适量的盐
2. 下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分
3. 烧热锅， 放少许油，下入红辣椒和姜末煸炒
4. 煸炒出香味后下入雪菜翻炒
5. 翻炒几下后下入焯过水的毛豆米
6. 加入盐翻炒均匀即可
毛豆炒冬瓜
材料：
冬瓜500克，毛豆100克，油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1. 毛豆去壳洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块
2. 起油锅加热，放入毛豆煸炒5分钟
3. 放冬瓜煸炒
4. 放盐和水煸炒煮透
5. 冬瓜熟后放少许蔬果粉炒匀即可
毛豆丝瓜
材料：
丝瓜1条，毛豆100克，辣椒2个，植物油1勺，盐1勺
步 骤：
1. 丝瓜去皮，切成小的滚刀块。毛豆剥去壳，辣椒切成小段。
2. 锅烧热，倒油，下辣椒和毛豆翻炒。
3. 等毛豆颜色变深，皮有点皱时加入丝瓜一起翻炒。
4. 加入盐，烹1勺水，继续翻炒等汤汁收到差不多干了就可以盛盘。
毛豆米线
材料：
中筋面粉40g，毛豆20g，米粉10g
步 骤：
1. 先把毛豆洗净，煮约10分钟。
2. 沥干放凉后剥去毛豆外衣。
3. 去好皮的毛豆与清水倒入料理机中，搅打成细腻的泥糊。
4. 把中筋面粉和米粉混合。
5. 缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
6. 搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。
7. 倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。
8. 烧一锅水，水开后转小火。
9. 顺同一方向打圈迅速挤出米线。
10. 小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
11. 米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！
蟹味菇炒毛豆
材料：
蟹味菇300克，毛豆150克，泡椒4只，生姜、味极鲜、盐、植物油适量
步 骤：
1. 蟹味菇切根部放淡盐水中浸泡10分钟再洗净
2. 生姜切末，泡椒去籽
3. 毛豆洗净，放沸水中煮5分钟，捞出沥水
4. 蟹味菇焯水后沥干
5. 炒锅中加油烧热，放入泡椒、生姜炒香
6. 加入毛豆和菇翻炒一会儿
7. 加盐、味极鲜调味，炒均匀就可以出锅啦
来源：素食菜谱大全
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