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《家常海参》
《家常白菜丝》
《家常小炒68元例》
《家常土鸡块》
《凉拌土鸡》
作者 陈跳 成都人民食堂餐厅 厨师长
这道菜在我们店卖得非常好，几乎是桌桌必点，拌入萝卜干，丰富了口感，加上我们自制的调味汁，口味香辣，具有浓郁的复合香味，深受食客的喜爱。
原料 土鸡肉300克，小葱段100克，萝卜干60克。调料 自制调味汁（香醋18克，美极鲜味汁12克，糖10克，芝麻油8克，美极鸡粉6克，老抽4克，盐、花椒粉各2克，刀口辣椒油40克，刀口辣椒30克，红油80克）。 制作 1.土鸡（重约2千克）宰杀制净，放入干净的大锅中，加清水10千克，加葱、姜、盐、干辣椒各100克，干花椒50克，大火烧开，煮10分钟，关火焖制10分钟，捞出沥干水分。2.走菜时，取鸡肉，切3厘米长，1厘米宽的条，加小葱段、萝卜干，放自制调味汁拌匀即可。
《家常天堂28》
《家常剔骨肉》
《家常鸡块》
《家常鸡》
《家常拌土鸡》
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《家常大口鲢》
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《家常海参》
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《家常大口鲢》
《牛蹄筋家常蹄筋》
《家常下饭菜》
《家常烧排骨》
《家常海参 38元》
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《水豆豉油麦菜29》
（看完请点瓒）
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