莫让春节变成动物们的“春劫”，素食护生，功德无量！愿更多人能过一个绿色、环保、健康的新春佳节！
人类的传统食物不拘荤素，但素食者古来有之。从古至今，人们一直坚信素食养生，可以益寿延年。中国汉传的素食观念自梁武帝开始，但素食不等于素斋，并不为所独有，时至今日，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
文/小白素食记录
油皮是将大豆打成浆以后，表面凝结的那层精华，味道香而且特别有营养
原料：油豆皮、土豆一个、青豆适量、玉米粒适量、胡萝卜丁适量
调料：盐1/2小匙
做法：
1.推荐用白玉牌的油豆皮，没有添加剂，可冷冻保存很久，而且都是10*10左右大小的，不用再自己切了。油豆皮自然解冻待用。土豆一个去皮切小块，上锅蒸15分钟，取出捣成泥。速冻的青豆玉米胡萝卜放开水锅中焯烫一下捞出，与土豆泥和1小匙盐一起拌匀待用
2 取一张油皮，中间放上土豆泥，如图包好，如果末端不好黏合可以直接抹一点土豆泥帮助黏合。
3.锅烧热下少许油，放入油皮卷小火煎至表面金黄即可。吃的时候可根据口味沾适量酱油醋
文/慈实
原料：
年糕、冬笋、塌棵菜
做法：
(1) 塌棵菜用手摆开洗干净待用。
(2) 冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
(3) 锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。
(4) 锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片大火滑油，出锅沥干油分。
(5) 锅内加入少许精制油， 放入塌棵菜煸炒，软身后加水(水略微多些，约一杯水)、放入滑过油的冬笋、年糕，略微煮一会儿。加盐、素得鲜(代替味精) 收卤汁不勾芡， 出锅装盘即可。
文/慈实
食材：白灵菇、香菇、素鲍鱼汁
制作：
1.将白灵菇洗净，用小刀削成大小均匀的鲍鱼形。
2.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，放入白灵菇素鲍鱼炸，30秒左右取出，沥干油。
3.松茸、黄牛肝(云南野生菌)、玉米棒、素半边鸡、大白菜、黄豆，加入适量水上笼蒸4小时，制成极品素高汤。
4.取步骤(3)极品素高汤、素鲍鱼汁、精盐，放入整姜、白灵菇素鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身，入味待用。
5.将甜豆放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的白灵菇素鲍鱼、香菇起锅，摆于盘中间。
6.锅置火上，将烧白灵菇素鲍鱼的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，用老抽调色推匀，淋少许油，起锅，均匀地浇淋于白灵菇素鲍鱼上即成。
营养价值：提高生命力，抗衰老。
主料：土豆、长茄子
辅料：面粉、鸡蛋
调料：黑胡椒粉、油、盐、椒盐
做法：
1. 茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)备用。
2. 土豆洗净，切成两半，上锅蒸20分钟左右，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3. 把土豆泥填入切好的茄子中。
4. 用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入，沾满面糊。
5. 锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒，用中小火煎。一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
营养价值：通利肠胃，除胸烦，解酒毒。
主料：白菜
调料：油、盐、生抽、陈醋、白糖、花椒粉、辣椒粉
做法：
1. 白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次烧开就捞出。
2. 烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽、陈醋、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。
3. 将一大匙油放入小锅中烧热，均匀浇在撒了调料的白菜上，搅拌均匀即可食用。
文/小白素食记录
应大家要求，早早的准备上年夜饭
素食也可以准备上丰盛美味的一大桌，中国现代民间过年都大鱼大肉，从健康角度来说也是不适宜的。我国古代的皇宫就有过年吃素的传统，素食更有祈求新的一年里平安幸福之意。
今天先上一冷盘，一次可多做些，两三天内食用完即可，省时省力，大过年的也少忙活些。
以前小白做过普洱茶干，今天这道蜜汁茶干也非常的好吃，各有千秋。
原料： 白豆腐一斤
调料：糖3大匙、老抽1大匙、盐1小匙、八角一两个、香油一点点、熟芝麻少许
做法：
1.无味的白豆腐干，如图上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎
2.锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄
3.锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色
4.锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮，让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可
小贴士：
1.糖用普通白糖或者冰糖粉都可以，炒糖色的时候一定要小火，注意火候，炒过了会发苦
2.吃蜂蜜的也可以关火后加少许蜂蜜拌匀。今天的这个甜度不是特别甜，可以根据口味增加糖量
3.喜欢吃有嚼劲一点的可以将豆干平摊在盘中自然风干一夜
年菜翡翠五仁汤圆
原料：
大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、面粉55克
做法：
1.拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。
2.我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。
3.炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。
其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气。
4.普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
5.取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、油放在一起搅拌均匀。
6.包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
年菜黄金大饼
材料：强力粉200克，清水120克，白糖3克，盐2克，干酵母4克，豆沙馅80克，食用油少许(实际消耗5%)，芝麻20克。
做法：
1.在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，确保水温和手的温度差不多，加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。
2.先在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。再倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌到面团打结，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒。
3.在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面，在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟(冬季)/10分钟(夏季)。待面团发酵到原来的一倍后，用三根手指按压面团排出气体。
4.在案板上撒一些干粉，放上面团，将面团揉至光滑。
5.用擀面杖将面团擀成中间厚、外围薄的圆饼。
6.将豆沙馅从冰箱里取出，用勺子铺在圆饼上。外围留1厘米左右的宽度不铺豆沙馅。
7.像包包子一样将面团外围的部分拧在一起，倒扣在案板上，是有褶子的一面贴住案板。
8.用擀面杖从中间向四周擀出去，将面团擀成厚度1.5厘米的大饼。
9.用毛刷子蘸少许的清水，在大饼的表面刷一下。再在上面均匀地撒上芝麻粒。
10.在大饼的下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟(冬季)/5分钟(夏季)。
11.锅中放上食用油，待油面冒起青烟后放入醒发好的大饼，炸至半分钟后改成小火慢炸。
12.大饼两面金黄后，捞出来滤油，切成均等的份数，摆在盘子里即可。
小贴士：
1.初次包馅的朋友可能会觉得比较难，但是掌握几个技巧就能熟能生巧了。包入豆沙馅的技巧：首先，包豆沙馅的面团要擀成中间厚、外围薄的圆饼；其次，像包包子一样掐住面团的褶子后将其倒扣在案板上；最后，用擀面杖从圆饼的中间向四周扩散的方式，将面饼擀薄，馅就不会偏了。
2.冬天醒发面团比较难，加速面团发酵的传统方法如：加个电热毯子、提前一天把面发好、用热水放在发面盆下……这道黄金大饼继续沿用了我之前琢磨的快捷、简单的方法，只需要一个家家户户都有的微波炉，方法是巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦)，两次30秒发酵。详细的操作方法，请点这里。
4.这又是一道带着浓浓年味的应景主食，取一个金玉满堂的好彩头。
营养价值：健脾开胃，养颜减肥。
主料：薏米、山药、白玉菇
调料：油、盐、生抽
做法：
1. 薏米提前浸泡几小时。
2. 山药不去皮，彻底洗净，并用盐水浸泡干净，切成段备用。
3. 白玉菇洗净、撕碎备用。
4. 将薏米捞出滤去水、和山药一起放入锅中，加足量水没过山药、薏米，烧开然后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
5. 再下白玉菇，加适量生抽和盐，继续煮5～10分钟即可。
小贴士：
山药一定要洗干净，否则夹有沙土，整个汤就没法喝了。
材料：
心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量
做法：
1、梨洗净去皮，切成较粗的丝；
2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；
3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部；
4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋；
5、山楂糕切成丝；
6、红甜椒切成小粒；
7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁；
8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；
9、淋上糖醋汁即可。
贴士：
1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮；
2、梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎；
3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表；
4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。
转自：新浪佛学
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