炒菜千万别用这种锅,教你该如何挑选锅碗瓢盆!

2023-05-10 14:56:27

你知道吗？做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到健康！哪种材质的最好？你知道吗？快跟小布一起来了解下吧！

锅

类别	特点	总结
铁锅	目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题	健康指数：★★★★★ 危险指数：★
不粘锅	符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物	健康指数：★★★★ 危险指数：★★★
不锈钢锅	合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害	健康指数：★★★ 危险指数：★★★
砂锅	真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼	健康指数：★★★★ 危险指数：★★
陶瓷锅	正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒	健康指数：★★★ 危险指数：★★
压力锅	烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★
铝锅	高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老	健康指数：★ 危险指数： ★★★★★

菜板

最佳选择

家用案板最好购买白果木、皂角木等木制材料案板。

注意事项：木制材料，容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒。

更换时间：若切菜板上出现难以洗掉的污渍或裂缝，就应立即更换；即便完好无损，也最好每年换新的。

筷子

类别	特点	总结
竹、木筷子	经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。	健康指数：★★★★★
不锈钢筷子	避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。	健康指数：★★★
陶瓷筷子	比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。	健康指数：★★★
塑料筷子	受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。	健康指数：★★
骨筷子	质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。	健康指数：★

最佳选择

竹、木筷，最好是选择原木色，它无毒无害，环保健康。

注意事项：竹、木筷子容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒。

更换时间：半年就要换一次。

碗

最佳选择

玻璃材质，最好选择透明度高的玻璃（即透明玻璃碗）。

注意事项：因为其易碎的特性，手残党和小孩要注意。

更换时间：碎了就换，而且如果不小心把碗边磕缺口了，为避免用餐时划破嘴，也建议直接更换。

杯子

类别	特点	总结
玻璃杯	最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁滋生。	健康指数：★★★★★
陶瓷杯	无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全，能耐高温	健康指数：★★★★
不锈钢杯	盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。	健康指数：★★★
搪瓷杯	可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。	健康指数：★★★★
一次性纸杯	看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。	健康指数：★
塑料杯	内壁五颜六色的：其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。	健康指数：★

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