炎热的夏天没食欲？烦闷的周末没心情做饭？那这几道好吃开胃还不难做的凉拌菜，你需要学一学了！
凉拌菠菜
材料：菠菜、姜末、蒜末、米醋、糖、盐、生抽
做法：
菠菜，择洗干净；
锅内水开后，焯一下，焯至菠菜梗变软，捞出沥干；
碗里加入米醋、糖、盐、生抽、姜末、蒜末等调料混合；
最后将菠菜与碗里调好的佐料混合拌匀这道菜就制作完成了。
凉拌千张
材料：干豆腐、胡萝卜、香菜、葱、大蒜、辣椒、白醋、白糖、香油、生抽、芝麻
做法：
将干豆腐切成豆腐丝；
锅中放入清水烧开，放入干豆腐烫1分钟关火，捞出，摊开晾凉；
将胡萝卜，葱，香菜、蒜切细备用；
辣椒、糖、盐、生抽、姜末、蒜末等调料混合装碗；
将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜、大蒜末都放入调料碗中拌均匀，最后撒上芝麻就完成了。
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、葱、姜、香菜、花椒、八角、熟芝麻、生抽、糖、香醋、香油
做法：
将鸡胗洗干净，用开水焯至变色后捞出；
鸡胗加入高压锅中，放入八角和花椒。火开后小火继续压5分钟；
辣椒、糖、盐、生抽、姜末、蒜末、香醋、香油等调料混合装碗；
煮好的鸡胗切成薄片，葱和香菜切碎，放入调料碗中搅拌均匀；
最后撒上葱花、香菜和熟芝麻就完成了。
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