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软炸蘑菇
平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐
（全素食者将鸡蛋去掉即可）
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀
5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
6.中火炸至秒皮硬，捞起控油
7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘
8.撒上椒盐，趁热食用
照烧腐皮卷
腐竹2、3张 / 杂蔬一份
1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐
2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧
3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身
4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅
敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦
素萝卜糕
萝卜丝1000g（去皮擦丝） / 粘米粉350g
红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
1.萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分
2.香菇泡发，切丝
3.把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀
4.红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥
5.捞出，留底油，加姜丝炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味
7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模
8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃
地三鲜
长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个
姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺
淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下
2.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒
3.姜切丝。
4.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以
5.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸
6.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油
7.茄子如果炸，微焦的时候出锅控油
8.锅里留一点点油，倒入姜丝炒香
9.辣椒倒进去，翻炒
10.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水
11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀
12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐
小贴士：
1.茄子用盐压一下，这样就比较不吃油了
2.酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
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