还在炒菜放大蒜吗?现在看还不晚

许多朋友都喜欢炒菜放大蒜

其实大蒜拿来炒，营养全无

实在太可惜，这样吃才最好！

大蒜可生吃

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营养专家指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。

    

 

生吃有讲究

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 1 ：切开、捣碎后放置15分钟

生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。

所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

 2 ：独头蒜最好

独头蒜被称为“地里长出的青霉素”，比起分瓣蒜，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。 

 3 ：这些朋友不要吃

大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。

 4 ：适量吃蒜

蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。

生吃大蒜吃多了刺激

只需加一物，治病更健康 

大蒜百变吃法

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 1 ：加红糖—止泻

因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。

做法：大蒜50g、红糖30g、茶叶30g，将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。

吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。

 2 ：加醋—抗衰助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

 

做法：300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。

吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。

 3 ：泡酒—补肾活血

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢，提高身体抵抗能力，更能补肾、保护心脑血管、气色好，延年益寿哟~

做法：买2斤大蒜，剥皮后放入玻璃瓶里，倒入大约2升白酒（黄酒），密封浸泡一周或半个月即可完成~

吃法：日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒也别浪费了，偶尔喝几口，保健作用大着呢！

 4 ：加蜂蜜—护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬了！

做法：将大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。

吃法：大蒜消毒杀菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起来甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效预防感冒！ 

 5 ：加油—减轻肠道负担

大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。

做法：将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了！

剥好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小时即可。

吃法：大蒜油香气扑鼻，拌面，拌饭，做凉菜时加一点，立刻胃口大开。

 现在知道大蒜应该怎么吃了吧！

专家推荐

吴海涛

肿瘤科主任

副主任医师

医学学士

学科带头人

山东省癌痛专业委员会委员

山东生物工程学会肿瘤靶向治疗技术专业委员会委员

泰安市抗癌协会委员

 

长期致力于肿瘤个体化治疗的研究，在乳腺癌、肺癌、胃癌、食管癌、大肠癌、淋巴瘤、软组织肿瘤、生殖肿瘤等常见肿瘤的微创、放化疗和靶向治疗方面积累了丰富的临床经验，同时对肿瘤风险评估和肿瘤预防颇有研究。近年在热疗领域、特别是在热疗与放疗及化疗增敏方面亦有一定研究。先后在省级以上专业期刊上发表论文十余篇，撰写《现代肿瘤基础与临床》和《现代胸外科基础与临床》等著作四部。

 

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