4月18日下午，广州素食学校素食厨艺基础班举行第二次刀工抛锅考试。
中华厨艺，素来有“七分刀工、三分热炒”之说，烹饪技术的炉火纯青，离不开游刃有余的刀功。
刀工精细、翻锅自如是素食厨师入门的必备基本功。
此次考试内容为切土豆丝，抛锅。广州素食学校旷泉昌老师及郝小宇老师担任此次的主考。
刀工考核之熟练度
刀工考核之精细度
此次考试为计时考。在经过4月1日的第一次无计时考试后，再一次检验学员刀工刀法的纯熟度。计时考不仅检验了学员的学习水平，同时也考察学员的心理素质和抗压能力，看谁能切得又快又好。
旷泉昌老师切考样本
厨艺基础班学员刀工成品展示
旷老师对学员们的刀工进行点评
抛锅考试进行中
抛锅考试后旷老师针对学员进行抛锅技巧的指导
旷老师与郝老师进行考试评分
最终成绩按照计时成绩与切配结果成绩的平均分计算。考试成绩将记入平时成绩和毕业考试成绩中，同时检测一个多月以来学员们的厨艺基本功学习成果。
晚上，广州怡新素食总店行政总厨覃永爱老师为学员们讲授了粤菜的课程，覃老师也特别强调了基础刀工抛锅的重要性。
本期编辑：珊云
5月-6月 家庭素食食疗养生厨艺周末班（八天）
5月18日 素餐店长管理班（八天）
6月12日 专业素厨研修班（九天）
6月14日 家庭素食食疗养生厨艺集训班（七天）
6月24日 专业素厨基础班（全日制）
联系电话：020-82200079
广州素食学校官方微信，与素食营销网、《素食营销》为素食学校三大媒体，是素食行业权威综合信息平台。
素食营销网创办于2008年，凝聚行业核心精英共办素食营销论坛，每年一届。2015年在八届素食营销论坛基础上，创办中国首家素食学校，现设有专业素食厨艺基础班、素食厨艺研修班、素餐店长管理班、家庭食疗养生厨艺班、素食营销论坛等。
微信号：wwwsushi001
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 南京菜谱网中心