最美味的15道家常菜推荐

第一道菜酱烧带鱼

食材的准备:

带鱼、生抽、料酒、姜、葱、蒜、白醋、面粉、淀粉

具体步骤如下:

1.姜切片，葱切葱花，蒜拍末，带鱼洗净切段备用

2.调酱汁(白醋、白糖、生抽、料酒及少许淀粉水搅拌均匀制成)

2.将带鱼段、放入腌制器中加入蒜、姜、白醋、料酒、酱油搅拌均匀腌制3小时

3.腌制好的带鱼沾上面粉后下油锅中微炸至两面金黄捞出控油

4.热锅温油下剩余的姜片爆香，下炸鱼进行翻炒加入调好的酱汁并加入1小碗排骨汤盖锅转中火焖煮至三分一汤汁时开锅盖转大火收汁

5.装盘食用

第二道菜可乐鸡翅

鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜

具体步骤如下

1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用

2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄

3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁

4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘

第三道菜糖醋排骨

排骨、姜、醋、生抽、白糖、米酒、八角、芝麻、葱

具体步骤如下:

1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用

2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1:2:3:4比例进行糖醋汁的调制

3.起锅下少量油放葱花爆香，然后放入排骨，加入姜片八角以及满过排骨的水，放入糖醋水，加盖烧煮

4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟

5.当锅中汤汁剩下四分之一时，转大火进行翻炒收汁即可

第四道菜避风塘炒虾

食材的准备:

海虾、面包糠、料酒、酱油、盐、蒜泥、葱

具体步骤如下:

1.葱切段，海虾洗净去肠线焯水加盐、酱油、料酒腌制30分钟备用

2.热锅温油下蒜泥爆香下面包糠炒出香味下海虾翻炒至熟透

3.加盐放葱段翻炒均匀即可

4.起锅摆盘

第五道菜无锡排骨

食材的准备:

排骨、盐、葱、姜、蒜、桂皮、八角、老抽、糖、料酒、香菜

具体步骤如下:

1.将八角和桂皮装入茶包袋中，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎、排骨切段浸泡水中进行去除血水，捞出控水备用

2.热锅温油待油温8成热时下葱花、姜片、糖、少许盐爆香，然后下控过水的排骨进行翻炒并将老抽和料酒加入翻炒均匀入味

3.转中火加入清水、放入装有八角桂皮的茶包袋，盖上锅盖进行慢炖

4.香菜洗净摆在盘中备用

5.待汤汁剩下三分之一时搁点盐大火翻炒收汁即可

第六道菜盐酥鸡

食材的准备:

1.鸡腿肉、米酒、鸡蛋、糖、十三香粉、姜、葱、蒜、玉米粉、黑胡椒粉、酱油、椒盐

具体做法如下:

1.鸡腿剔除骨并切丁，姜切片、葱切葱花、蒜拍末备用

2.将鸡丁，姜葱蒜装入腌制器中加入米酒、黑胡椒粉、十三香粉、酱油及鸡蛋、搅拌均匀入味腌制

3.将腌制好的鸡块放在玉米粉中沾粉均匀后放入7成热油温的油锅中油炸，至金黄色时捞出控油备用

4.炸好的鸡块撒上椒盐就可上桌了

第七道菜脆皮蜜汁叉烧五花肉

食材的准备:

五花肉、料酒、盐、蜂蜜、叉烧、酱姜、蚝油、香油、小苏打

具体步骤如下:

1.五花肉下锅加姜片煮半熟捞出控水备用

2.将五花肉两面均匀抹上料酒和盐腌制一晚上

3.腌制好的五花肉带皮面均匀抹上一层小苏打并用锡纸包裹(带皮面露出)放入烤箱中180°烤30分钟至皮焦黄刷一次叉烧酱继续烤2分钟后取出冷却备用

4.将料酒、盐、蚝油、香油、蜂蜜、叉烧酱调成叉烧蜜汁

5.烤好的五花肉切薄片摆盘

6.调好的叉烧蜜汁均匀淋在五花肉上即可

第八道菜蒜蓉酱荷兰豆

食材的准备:

荷兰豆、酱油、蒜蓉、盐、食用油、葱

具体步骤如下:

1.荷兰豆除去豆筯洗净控水，葱切葱花备用

2.热锅温油下葱花、蒜蓉爆香，随后加盐，少许酱油随后下荷兰豆开水点菜盖锅焖炒至熟透即可起锅

3.装盘

第九道菜蒜泥白肉

食材的准备:

蒜泥、盐、五花肉、糖、醋、生抽、料酒、姜、番茄酱、老干妈

具体步骤如下:

1.姜切片、五花肉洗净下锅加姜片、料酒醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却，冷却后控水备用

2.蒜泥+番茄酱+老干妈+料酒+盐+醋下锅制成蒜泥酱备用

3.肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可

4.开吃

第十道菜红烧狮子头

胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

具体步骤如下:

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸(表面金黄时捞出控油备用)

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘(可根据实际食材选择清烫青菜进行点缀)

第十一道菜梅菜扣肉

五花肉、梅干菜、酱油、生抽、黄油、料酒、鸡精、冰糖

具体步骤如下:

1.五花肉洗净冷水下锅焯水除去血水血沫子然后捞出控水

2.五花肉切成6mm的片状摆在蒸锅盘中，淋上酱油、黄油、料酒、生抽

3.将梅干菜泡水洗净然后均匀的铺在肉片上开火蒸2个半小时(更入味，更香)

4.蒸好后将盘中的汤汁倒在小碗上备用

5.将小碗中的汤汁尽可能均匀的淋在梅干菜扣肉上

第十二道菜京酱肉丝

猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

具体步骤如下:

1.将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用

2.取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用。

3.热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。

第十三道菜蒜苔炒腊肉

食材的准备:

蒜苔、腊肉、鸡精、糖、盐(看腊肉咸不咸)

具体步骤如下:

1.蒜苔洗净切段，腊肉切片备用

2.热锅温油下腊肉煸炒出肉香味，下蒜苔翻炒至熟透(这过程建议用开水点下菜)

3.下鸡精和白糖(盐就看腊肉咸不咸了，看清况自已加)

4.起锅装盘食用

第十四道菜红烧鲤鱼

食材的准备:

鲤鱼一条、葱姜适量、植物油或猪油适量、酱油、生抽、料酒、清水、盐若干

具体做法如下:

1.将所备食材洗净，鲤鱼去脏等洗净鱼身划几刀方便入味，葱切碎花，姜切片备用

2.炒锅下油(猪油更香点)下葱姜进行爆香后放入鲤鱼煎至二边金黄，加入备好的调料即可

3.最后注入清水满过鱼身(持平)，开大火进行收汁，然后起锅装盘即可

第十五道菜三杯鸡

食材的准备:

鸡、姜、蒜、冰糖、米酒、盐、生抽、麻油、九层塔

具体步骤如下:

1.姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中加入米酒、盐搅拌均匀用保鲜膜密封进行腌制码味

2.一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用

3.锅中放入少许麻油，加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用

4.往调好糖色的炒锅中加入姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时加入三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟

5.10分钟后开锅加入九层塔继续煸炒收汁