此时正是秋季，市场上大量的长白萝卜都上市了，正好可以腌萝卜咸菜了。
首先从市场上买回长白萝卜，很便宜的。洗干净萝卜，照下图从萝卜的一头切到另一头，注意不要切断，切完一面后翻过来再切另一面，也是从一头切到另一头，但都不能切断，切完之后还是整一根。
把切好的萝卜都放入一个盆中，都撒上细盐，放置一天，直至把萝卜中的水分都杀出来，把杀好的萝卜挂在通风有太阳的地方晾晒，直到完全晾干。
把晾好的萝卜干放入水中清洗干净放入器皿中，生抽酱油在热锅中熬开并加入适量白糖，晾凉后倒入器皿中，再加入适量熟芝麻，有喜欢吃辣的最好再加点干辣椒碎块就更好了。
这样腌制几天就可以吃了，很脆很香。晾好的萝卜干能放得住可以现吃现腌，非常方便。
（来源：地方特色家常菜小吃）
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