如果要从菌类里挑一个颜值最高的，我想非竹荪莫属了(猴头菇:你明明说过爱我回顾)
煲汤香气馥郁，汤鲜味美；烩制脆嫩爽口，滋味十足；
竹荪能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症，可用于抗肿瘤的辅助治疗。
滋补
竹荪有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；能够补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
保护肝脏
竹荪能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，还能用于辅助减肥。
保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态有十分明显的疗效。含有的多种氨基酸，对皮肤有很好的滋养作用。不仅可以显著提高机体免疫能力，而且还能使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧供给组织细胞，使细胞组织活性增强，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润有光泽。
健脾胃
竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。除了减少脂肪堆积，也能避免脾胃肠道负担过大。
竹荪入馔，最早记载于唐代段成式《酉阳杂俎》。
南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等也有相关的记载。
清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一道名菜，，都对这道菜赞不绝口。
竹荪嫩滑、带点脆，自带清香，表面又是网状结构，因此特别容易入味。用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。
酸辣丝瓜荟竹荪
竹荪适量、丝瓜1根、西红柿1/2个、水淀粉1大勺
1、竹荪用淡盐水泡发，摘洗干净，沥干水分。
2、丝瓜洗净切片，西红柿洗净去皮切小块，竹荪切段。
3、炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和剁椒炒出香味。
4、放入丝瓜片和竹荪炒匀。
5、放入约50克清水，用小火稍微煮一些，约1分钟。
6、放入西红柿和盐炒至西红柿完全变软后加盐。
7、放蔬果粉调味，勾芡出锅即可。
红枣竹荪莲子汤
竹荪10克、莲子30克、红枣8颗、黄冰糖、枸杞适量
1、竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。
2、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。
3、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。
4、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。
5、关火前10分钟加入竹荪。
6、再加入黄冰糖。
7、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。
竹荪的烹饪方法多种多样，不仅可以炖汤，完美吸收其营养，还能经过炒制，品味其鲜美的口感。同时它又是一种百搭的食材，在与其他食材共同烹制后又能散发其不一样的诱人气息。
来源：素食
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