我们平时所吃的植物油，通常在超过了120摄氏度以上时，会产生大量的有害物质，比如苯并芘、杂环胺等，这些都是对身体非常有害的致癌物。
水炒菜可以完美避开这种情况的产生。什么是水炒菜呢？美味君今天就给大家普及一下。水炒菜是一种比传统油炒菜更加健康、同时保留食物营养最大化的一种烹饪方式。
炒菜前，先把适量的水放入炒锅内，再加入适量的炒菜油烧开，接着再按着正常程序炒菜就可以了。
这种水油炒的烹调方式，因为有水的存在，油温最高也超不过100°，减少了有害物质的生成；再次，因为有水的存在，可以减少炒菜油的量。用这种方式炒出的菜，低温、清淡、少油，最大程度保留了蔬菜里的营养素，使菜品吃起来更健康，而且口感一点儿也不差！
接下来就看看今天的水炒菜“西芹炒百合”怎么做吧~
食材： 西芹2棵、百合适量、木耳3-5朵、玫瑰盐2小勺、橄榄油适量、大蒜2瓣、水适量
做法：
1. 锅中放少量水煮沸，加入适量橄榄油搅匀；
2. 待油热后加入大蒜爆香，然后倒入西芹、百合、木耳翻炒；
3. 出锅前加少量玫瑰盐翻炒均匀即可。
美味君已经尝过啦，这道菜对比传统方式烹饪的西芹炒百合味道一点都不逊色哦，快试试吧~（PS：水油比例以及调味料的量都可以根据自己的口味进行调整哦~）
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