咱们北方人，吃早餐喜欢搭配一些凉拌菜或者咸菜，其中海白菜就是大家最常吃的咸菜之一。说到这海白菜，口感脆滑，颜色翠绿翠绿的，看上去就食欲大开，但是最近王女士总感觉买回家的海白菜有些问题。究竟是什么问题呢？
这是王女士向我们栏目发来的一段手机视频，视频中泡过海白菜的水变成了非常明显的翠绿色。王女士平时都会买些海白菜吃，但并没有注意过海白菜的颜色，这次买的海白菜掉色这么严重，可把她吓了一跳。
王女士买的这些海白菜到底有没有问题呢？是不是所有的海白菜都是这样的颜色呢？记者去王女士所买海白菜的市场进行了调查。首先来到了一家专门经营腌制菜的商户摊前。
商户告诉记者，海白菜的原色就是这样的绿色，随后记者有来到一家卖腌制菜的超市，这里的海白菜和菜市场卖的颜色有所不同。
销售人员说看起来特别绿的海白菜很有可能是经过一些颜色添加剂染的，正常的海白菜没有那么绿，随后记者又来到了一家超市，这里卖的是没有经过腌制处理的海白菜。
记者发现，没有经过加工的海白菜颜色呈黄绿色，确实比记者调查的前两家商户的海白菜颜色要浅很多，随后，记者向销售人员展示王女士发给我们的视频。
难道翠绿色的海白菜真的是被染色的吗，是什么色素，能让海白菜改头换面了呢？记者来到一家调料店，询问店主有没有可以染色的调料，店主向记者推荐了这种粉末。
店主向记者售卖的是一种粉末状的着色剂，果绿色，上面写着食品添加剂，但根据国家《食品添加剂使用标准》规定，着色剂的使用是有严格的用量和使用范围的。
另外记者发现，店主卖的这瓶果绿色的着色剂是2013年生产的，保质期24个月，早已经过期两年。
记者从市场上买来的三种海白菜，每种颜色都不一样，那么哪种才是比较健康的呢？颜色特别翠绿的海白菜到底有没有添加色素呢，我们一起来看记者实验。
记者分别从菜市场还有超市买了两种不同价格的海白菜，这两种海白菜都是经过凉拌过的，还有一种是从超市购买的，没有经过加工的海白菜，原始海白菜的样子。我们先来对比一下，这三种海白菜有什么样的区别。
将第三种海白菜切成片后，对比发现，一号从菜市场购买的海白菜颜色翠绿，比较鲜艳，二号从超市购买的海白菜颜色发黄绿色，三号未加工的海白菜同样偏黄绿色，但颜色更暗，里面的肉质颜色在三种里面最浅，那么，对于这三种海白菜，市民会怎样选择呢？
通过采访记者发现，大多数市民没有关注过海白菜的颜色，也没注意过海白菜会不会掉色。那么记者购买的这三种海白菜，泡在水里会呈现出怎么的变化呢？会不会出现掉色的现象呢？
在静置十分钟后，记者发现烧杯中的颜色有了明显的不同。
1号烧杯我们可以观察到，明显的这个溶液变成了翠绿色，这个绿色比较鲜艳，不像是一种正常的海白菜的绿色。
2号烧杯中的溶液，颜色比一号浅了很多，没有出现特别绿的情况。
3号烧杯泡出的海白菜溶液，还是透明的，没有任何变化。
那么这三种情况说明什么问题呢？
那么商户卖给记者的果绿色的着色剂能否将没有加工过的海白菜染色呢，我们把未加工的海白菜放入烧杯中，加入着色剂，浸泡一个小时。
一个小时后，海白菜的颜色与原始原色有了明显的变化
果绿色的着色剂确实能把海白菜的颜色变得更加鲜亮，但是专家告诉记者，这种颜色的着色剂是不能用在腌制菜品中的。
另外，除了使用范围，对于人工合成的色素来说，它的使用量也有严格的规定，比如柠檬黄，每公斤使用量不能超过0.1g，如果食用添加色素超量的食品，对于身体还会有一定的危害。
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