野山蒜澳排
卖点：澳排一般都用来煎制，将它改成条，搭配油炸的野山蒜一起煸炒。菜肴香味浓郁，入口干香。
初加工：
1、野山蒜100克入烧至六七成热的色拉油中，炸至酥脆，捞出控油。
2、袋装澳排（半成品原料）350克也放入烧至六成热的色拉油中，中火油炸至表面结壳，捞出后改刀成宽1.5厘米的条。
熟处理：锅内放入大豆油30克，烧至五成热时，放入蒜片10克、红椒圈5克煸香，下入野山蒜和澳排，倒入提前调好的调料（御皇蒸鱼鲜10克，白砂糖2.5克）和芹菜段20克，大火翻炒均匀，出锅装入容器内。
黑松露虾仁
卖点：我们将泰国河虾仁油炸后，搭配干葱头、黑松露一起煸炒，成品鲜香味浓郁。
初加工：泰国河虾仁260克洗净，加入盐2克、葱姜水20克略微腌制，入烧至六成热的色拉油中浸炸至色泽金黄。
熟处理：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜丁20克炸香，下入干葱头丝50克、虾仁，烹入广东米酒5克，用盐、御皇一品鲜鸡粉各2克，黑松露酱10克调味，撒入红椒片、香菜梗各5克翻匀装盘。
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