小时候因为菜爸工作的原因，在北京生活过几年。
当时年纪太小，好多事情都记不清了，却一直记得家门口那条胡同里，有家卖老北京糕点的小店，名气虽不如护国寺小吃店，味道却也是极好的，特别是它家的驴打滚。
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。
地道的驴打滚，是用黎米面做的，其中又以承德产的最佳。演变到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所说的糯米粉。
驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一层红豆沙，卷起来撒上黄豆粉就好了。
因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。
做好的驴打滚外表金黄，豆香馅甜，层次分明，入口香甜软糯，真真是百吃不腻。
戳?视频，一起学这款老北京小吃~
- 驴打滚 -
BGM：Novo Amor - Anahor
[ 食材 ]
糯米粉250g 凉开水300g 红豆沙400g
黄豆粉100g 食用油适量
[ 做法 ]
1.开小火，空锅倒入黄豆面，小火翻炒熟后立刻出锅，避免上色过深会有焦味
如果用的是熟黄豆粉，也可以稍稍如果炒一下，这样会更香哟
2.糯米粉加入凉开水，混合均匀
3.盘内刷上一层食用油，倒入拌好的糯米面糊
4.将面糊放入蒸锅，大火煮开水后，蒸20分钟即可
5.将熟黄豆粉筛在案板上，放上蒸熟的糯米团
6.将糯米团擀成长片状，抹上红豆沙
7.将抹好红豆沙的糯米团卷起，接口朝下放置，切段就可以开吃啦~
刚做好的驴打滚质地软糯，香味四溢。
咬一口，带着豆香的黄豆粉沾满嘴角，咀嚼一下，红豆沙的甜味从口腔一路蔓延到心底，幸福到冒泡泡。
长大后越发觉得，味蕾比记忆更长情。
那些经历过的事大多都记不清了，吃过的食物却是一个没忘。只消尝一口，就能触发时光之门，转瞬回到那一年，那一天，那一刻。
［我的装备］
今天用来炒黄豆面的这只煎锅呢，出镜超多次了，之前也给大家介绍过一次。
但每次留言里大家都追着要，再来跟大家简单介绍一下。
你们看菜谱也知道了，这只锅，不沾效果，真的逆天了，洗起来也简单。
所以每次做菜，无意识就拿起来了。 并且煤气炉、电磁炉、电陶炉都能用！（上次回复几位小伙伴说电磁炉不能用，更正一下~）
煎豆腐
煎鱼
焖炖
可以说煎炸焖炖，有一只就够了。
这只锅产自意大利，最大的特色是：恒温、无烟、少油。
恒温的好处是显而易见的，首先食物不会忽冷忽热，口感更好。（电磁炉使用恒温效果更明显）
其次锅内的温度恒定低于冒烟点，从根本上减少油烟的产生。
因为不粘效果好，几乎可以无油烹饪，当然没油不香啦，少一点就好。
不粘锅涂层容易刮坏，属于消耗品。但这只锅子加了金刚砂颗粒，实现了几乎等同于钻石才能达到的硬度，不容易刮花，而且官方承诺质保十年！
当然，大家没事也不要刮着玩，这么美貌的锅子，要好好爱护才是。
另外，清洗起来也很简单，擦一擦就好。戳阅读原文就可以购买啦！
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