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主料： 长茄子300g； 辅料： 葱适量，姜适量，蒜末适量，香菜适量，泡辣椒适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，番茄酱适量，蚝油适量适量，玉米淀粉适量，生粉适量；
配方： 将长茄子切片，用玉米淀粉上浆。
用7成热的油，炸茄子至金黄色。
调汁：酱油、醋、料酒、糖、盐、少许蚝油，适量番茄酱，加入生粉，加少许清水，兑成碗汁。
锅内底油，爆香葱，姜，蒜，泡椒末。
加入碗汁，熬至成欠。
加入香菜和茄子翻炒均匀，即可出锅。
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