【山妈私厨】电饭煲做菜汇总大全

电饭煲，神奇的电饭煲，电饭煲不仅仅可以蒸米饭熬粥，还可以做出很多美味的菜品，跟着山妈一起用电饭煲做出简单美味的大菜吧。

之所以选择电饭煲，是因为，第一经济，电费比燃气要便宜很多哦。第二味美，电饭煲因为密封性好，所以基本上可以保证原汁原味的在循环回笼，所以感觉味道总是那么的正。最关键，很多炖类的菜品，不喜欢用高压锅，是因为我始终坚持，需要用时间来验证的一定要有足够的时间作保障，一切捷径都会破坏它原本的感觉。所以，我的生活离不开电饭煲。

言归正传，来总结一些电饭煲的美食吧。

水晶扒全肘

只需一步的水晶扒全肘，让你一道菜彰显大厨风范。
备料：肘子1个，姜片4片，白酒少量。
做法：肘子放入锅内冒血水，把浮沫撇出来，然后倒入电饭煲内，加入姜片，白酒，盐，把冒血水的肘子汤倒进去，大概跟肘子齐平或者没过肘子为宜，开到煮饭档煮，我煮了大概俩小时，关电饭锅放凉切好盛盘即可。（佐以蒜末酱油醋超美味）。
ps，其实如果不嫌麻烦的话，把原汤和肘子一起放入密封袋冻在冰箱里面，等冻好了以后直接拿出来切片，就是真正的水晶肘子啦。 

私家炖排骨

备料：排骨，生抽，大料，花椒，山楂干，冰糖，老抽，黄豆酱
做法：1、排骨多泡会去血水，然后做一锅水，凉水下锅排骨，水开撇去浮沫。
      2、排骨变色断生后，换到电饭锅里面，两勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，两个大料，少许花椒孜然山楂干，再加入刚才断生用的原汤，盖上锅盖调到煮饭档，炖，俩到两个半小时即可。
功夫菜的关键就是功夫，决不能用便捷的手法缩短时间，那样只有速食的味道。

冷藏后味道更佳哦。

喜欢吃炖菜的，可以在肉汤内加入豆角，土豆，玉米等。

温馨提示

      不光是排骨，牛肉，肘子都可以用这个方式来炖制，另外至于调料，可以根据自己喜欢的口味来搭配，例如可以加入黄豆酱，做酱肘子，酱牛肉，方法都是一样滴，就是配料搭配不同而已，大家自由发挥哦。

懒人版西红柿鸡蛋饭

 网络上盛传的整西红柿版的懒人饭，适合我这种上班族。
  备料：西红柿，鸡蛋，大虾，香肠，香芹（其实只要自己的喜欢的都可以，土豆啊，香菇啊之类的）
    做法：1、淘米，这个不用细说啦。
              2、鸡蛋摊好了捣碎备用。
              3、把配料都一股脑的放进电饭煲，水比平时少点即可，最后把西红柿放上面。加入盐，黑胡椒粉，鸡精盖盖摁蒸饭模式即可。

熟了之后，把西红柿戳碎拌匀，即可上桌食用啦。

手撕鸡

备料：整鸡腿、生抽、老抽、蚝油

做法：

（1）腌制：把鸡腿洗净，然后放在饭盒内，加入老抽少许上色，生抽调味，加入一勺蚝油，少许糖（根据个人口味吧），然后用牙签在鸡腿上扎扎，为了更好的入味，也是抹匀后放入冰箱，可以时间久点。

（2）炖制：腌好的鸡腿直接放入电饭煲内，饭盒内还有点调料，适当加一点点的温开水，直接倒进电饭煲内，蒸饭档在烧制，一会就会香气四溢了。鸡肉容易熟，可以等收汁之后再关锅即可。

（3）把已经特别软烂的鸡腿放在饭盒里，自然冷却，不烫手了以后，徒手拆鸡腿吧，可以把它想成你讨厌的人，拆起来可痛快了，拆碎了，码盘，淋上熟芝麻即可吃啦，绝对是佐餐下酒的好伴侣哦。

电饭煲鸡翅

备料：鸡翅

做法：1、鸡翅洗干净后，趁凉水放在锅里，焯水，去血沫。

2、鸡翅变色后，大概已经六成熟啦，沥出放入电饭煲内，根据口味放入调料，一般我就是可乐，白酒，酱油，蚝油，冰糖，加点原汤，没过鸡翅即可。然后电饭煲蒸饭档就OK啦。

3、电饭煲收汁完毕，跳档了，就可以出锅了，如果觉得汤汁收的不够好，可以继续换成蒸饭档继续收一下，基本上鸡翅相当入味，最关键肉酥到脱骨。

家常炖肉

备料：肉（可以是猪肉，也是羊肉，更可以是牛肉，可以是五花，可以是前臀尖，总之选你爱吃的），白酒，生抽，老抽，冰糖

做法：

1、焯水，去学沫。用凉水下锅，直接将洗好的肉倒入锅内，放入几片姜即可，喜欢葱也可以放，我是不喜欢大葱那霸道的味道。

2、去血沫：水开后，撇干净血沫，肉已经变色，盛出备用。

3、调味：我用了一勺红烧酱油，上色用；两勺生抽，调味；一勺白酒，去腥味；再加一勺冰糖，全部搅拌均匀，把焯肉时候的去掉血沫的水倒入电饭锅，然后用蒸煮档或者蒸饭档进行炖。我今天炖了大概俩小时，肉汤都浓稠收进去了，所以肉格外的软烂。我现在更喜欢电饭煲来炖肉，一来我感觉肉更嫩，二来也更香，因为全程都闭紧锅盖不会跑味，第三省燃气。太会过了！！！！

随着锅盖的打开，香气四溢的炖肉出锅啦。

家庭简易版“黄记煌”三汁焖锅

这个菜是我比较早期的作品，哈哈，照片比较牵强，大家谅解吧。

因为我那时候喜欢吃黄记煌三汁焖锅，天气特别热，实在懒得做，那时候看到黄记煌的这种做法，突然来了灵感，于是决定用电饭煲试试，这个可能是我第一次用电饭煲做饭吧。很有意义。

备料：（完全根据个人的口味和爱好，我当时比较贪心，准备的很多）主料我选了鸡翅，鱿鱼，墨鱼丸，肥牛片，培根，虾；辅料：芹菜，大蒜，葱段 胡萝卜，白薯（这个太好吃了），洋葱，藕片，香菇

 做法：1、鸡翅洗干净中间划几刀，用生抽，蚝油抓匀腌制。
       2、肥肉洗干净用生抽，蚝油腌制。
       3、其他的都洗干净切好备用。

      4、电饭煲底部，放点黄油，如果没有来点炒菜油。

      5、大蒜和葱段铺在锅底。

      6、依次把准备好的食材放入锅内，先放蔬菜类，洋葱，芹菜，白薯，胡萝卜，藕片，香菇。然后再放肉类。
       7、然后用煮饭档加热，大概到八成熟即可，中间可以开锅盖看看。
       8、八成熟后加入酱料即可。酱料——我今天选了一种酱叫香其酱，基本上菜市场卖调料的都有，小袋子的，很便宜。然后基本上做一顿根据口味吧，我因为东西很多所以一袋都用了，一袋香其酱，然后加大概四勺蚝油，三勺番茄酱，少许黑胡椒粉，少许孜然粉，搅拌均匀即可。

9、酱裹匀了，焖一下就可以吃啦，搭配点烙饼，最后可以泡饼，我的大爱！！！

以上是一些我经常做的电饭煲菜谱，简单实用，操练起来，以后有新的研究继续更新哦。