凉拌葫芦丝
食材：西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油适量、盐适量、糖适量
做法：
1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。
4放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。
6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
凉拌养心菜
食材：养心菜350g、陈醋5g、芥末油5滴、香油5g、熟的白芝麻适量
做法：
1养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水
2开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出
3焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感
4冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用
7陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁
8养心菜、和料汁调匀即可
香干拌芹菜叶
开胃爽口的凉拌菜做法，好吃易做一看就会！
食材：香干 50克芹菜叶 100克
辅料：盐辣椒花椒鸡精大蒜醋
做法：
1.香干切成小丁、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。
2、锅中注入水，烧开下入芹菜叶焯水、焯水后用刀切碎后沥干水分。
3、再将香干焯水、准备好辣椒大蒜切碎。
4、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。
5、加入蒜碎盐鸡精醋。
6、另起锅，注入油，爆香花椒和辣椒、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。
7、搅拌均匀装盘即可。
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