第536期 【怎样学学法】每日一练044:回忆一个自己炒菜的场景,描述自己的各种感觉

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分享时间：2015-11-11

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整理人：王萍

整理时间：2015-11-12

惠州郭影强8:40:20

练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。

武汉生物余10:59:15

每天一练，日拱一卒 练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。

那天，只有我和先生的表弟在家，必须得做午饭给他吃，我准备炒一个干煸四季豆。摘菜、洗菜，洗剥好生姜大蒜，一切准备就绪后，洗锅，开炉子，准备炒菜了。首先，根据四季豆分量往锅里倒一些食用油，不一会油开始滋滋作响，慢慢地，表面开始冒烟了，倒入沥干的四季豆，用大漏勺不停地搅动，豆子在锅里翻转，四季豆的表皮渐渐地由绿色变成黄色，应该熟透了，捞起来，沥油，第二步，将锅里的热油大部分倒在旁边的不锈钢的碗里，锅里留少许，用来炒香葱姜蒜和郫县豆瓣，冷热交替的瞬间，有些许油星子溅出，幸好我是熟手，动作快，没有烫到；第三步，炒香葱姜蒜和郫县豆瓣，加入炸好的四季豆，轻轻地翻炒几下，调好味就可以出锅了。

武汉生物余 11:00:05

怎么感觉像些食谱

惠州郭影强 11:02:37

过程很具体，像天天美食教程

武汉生物余 11:03:09

描述自己的各种感觉。不知道怎么写

惠州郭影强 11:03:50

感觉。就是眼耳口鼻舌，在炒菜过程中的信息活动

还有大脑里的活动内容。比如您看到油冒烟了，四季豆的颜色变化，感觉到会有油星爆出，敏捷躲闪开了等等

武汉生物余 11:05:56

哦，那应该没有跑题

武汉生物余 11:17:14

分享一下：我昨天上复习课的时候，居然要求学生根据我给的关键词描述脑海中出现的画面，比如，让学生说看见“细胞”这个词脑海里出现什么画面？，看来是这几天的练习产生了潜移默化的影响

海里的金字塔 11:27:53

回忆炒菜:我用右手抓住冰箱门的把柄打开冰箱，在冰箱侧门顶端放鸡蛋处拿出鸡蛋两个，走到厨房，把鸡蛋放在台面上，拿出一个碗放在台面上，把两个鸡蛋在碗边沿敲破打到碗里，鸡蛋壳扔到垃圾桶，又放入盐和酒，拿一双筷子快速把鸡蛋打散，打开上面的橱柜，拿出油壶，拧开天然气开关打开火（锅已经在灶具上），把锅烧热，拧开瓶盖，把油倒入锅里，烧约半分钟，把鸡蛋倒入锅里，鸡蛋马上在锅里形成固体状，烧约半分钟，用铲子把鸡蛋翻面，鸡蛋两面全部煎熟，把火关了，从碗柜里把盘子拿出来，把鸡蛋用铲子放到盘子里，蛋香味溢满厨房。

(京）马献时 11:30:48

烧约半分钟？看着表？就不是“约”。不看表，就是执行了其他标准。

福建心理郑婉 11:34:19

044.回忆炒菜 木瓜炒瘦肉

青色小奶瓜，刚从树上摘下，奶白色的粘液胶着手指，有点讨厌。一手拿着奶瓜，一有擒着削皮器，一道道的将翠绿的皮削起。一股青涩的味渗出。摆起砧板，对半一刀，硬得不好欺负，爱打滑。未熟，白色的囊上没几颗籽，切成薄片。冰冻的肉，用手摊摊，有点解冻，便逆着纹理，切成小块。将肉放进搪瓷碗里，滴些酱油，洒盐，备好的蒜蓉，一些白胡椒粉，一点糖，一点地瓜粉。用手使劲蹂躏。间冰被手温融化。右手的指头上是调料的混浊，冰得不好动弹。起锅，热锅，一点点的水珠在铁锅里跳跃，滋滋成一缕缕水汽。放油，起泡，拌好的肉下锅。嚓嚓直响，一阵心急，总是按耐不住。快铲速翻，肉还是跟锅亲在了一起。洗好的木瓜并不沥干，一并下去。水解救了肉。在搪瓷碗里加了点白开水，荡一下。碗里胶着的调料氲开，一并入锅，翻炒几下，盖上锅盖，静观它咕嘟。木瓜软了塔拉了，与肉糊糊了，我便满意了，只因为拌饭极佳。开盖起锅，木瓜与肉块层叠堆垛，冒着余烟，散着香气。

粤生物卓珍珍 11:38:38

@武汉生物余 ，下次让学生把头脑的画面画出来

武汉生物余 11:48:31

好主意

广东-英语-吴志成 14:48:10

每天一练，日拱一卒 练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。说实在，除了支教生活，我都没给任何人炒过菜，包括我自己。这天又是炒蛋，这次我告诫自己，一定不能炒焦了，其他老师有意见啊。所以一开始把火调到最小，再把油倒到锅底，各个方向地侧一下炒锅，让油均匀铺在锅底。我打了6个蛋，根据先前的经验，只能先炒一半。把蛋尽量均匀的倒在锅底，如何感觉热得比较慢，就加大了火力。一边又告诫自己耐心些。渐渐，蛋下面有热气升起，蛋也开始结成块状。这个火力应该合适了。我也开始用木铲把块状的蛋翻过来，让液态的蛋得到加热。蛋香也飘进鼻子，我也增添信心了。就这样耐心的翻炒，整个锅底都变成金黄色！我甚至觉得有点感动！不行！我不能太骄傲，要注意不能煮生了！所以我又把火力调低，加一点点水，再盖上盖焖一下。2分钟左右起锅，虽然感觉水好像多了，但这次不焦也不生了！继续煮剩下的蛋。最后全部蛋炒到一个盘子上，上菜咯！见鬼，没有加调料！本来打蛋时候就该放盐，忘记了呀！马上加些豉油，在搅匀。饭桌上，我也没感吭声。上2次我炒焦了的蛋都是留我一个全部吃完。这次忘了调料的蛋不知道怎样？最后这炒蛋全部清盘，我才暗暗微笑

云南李芸 16:03:08

每天一练，日拱一卒 练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。我喜欢吃西红柿炒鸡蛋，所以我经常做的菜就是这个，嘿嘿。先把两个西红柿洗干净，去皮，去皮的方法我知道的有两个，一是用热水烫，烫过以后剥，还有一个是用水果刀把西红柿整个表面都刮一遍，把表面弄软，再剥。个人比较喜欢用第二个方法。把去皮后的西红柿切成像橘子瓣一样，然后放盘子里，在锅里放入适量的植物油，等油到了一定温度，打两个鸡蛋进去，我喜欢把鸡蛋炒的黄黄的，那样吃起来更香，等鸡蛋炒黄，再把西红柿倒进锅里，拌匀，放盐，然后再拌一下，然后盖上锅盖，让它焖一会儿，差不多六七分钟，翻滚一下，放入味精，拌匀就可以出锅了，每次看着自己做出来的菜被家人吃光，感觉特别开心，然后就越来越喜欢做菜了，嘿嘿。

皖.生物学.韦小峰 16:36:21

练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。

芹菜肉丝 先处理芹菜，去掉芹菜叶，洗干净，放到菜板上改刀，大约2公分多一点。芹菜握在手里，凉意十足，硬挺，改刀时候能感觉到芹菜的清脆，声音是干净的嚓嚓声。然后接一点净水在小锅里，把芹菜入锅，放在灶上焯一下。抽烟机打开，点火。焯芹菜的时候，拿起已经解冻的精瘦肉，切丝。肉还是很凉的，软软的，肉感十足。先切成肉片，再改成肉丝。把肉丝放一碗里，加一点酱油，少许十三香，搅拌均匀。再加三勺红薯淀粉，放一点水，搅拌均匀。这时，芹菜香味飘来了，水开了，关火。把焯好的芹菜捞出来，放在盘中备用。炒锅准备好，点火，放适量的大豆油，还有切好的葱、姜，用铲子略翻两下，葱姜的香味就炒出来了。把拌好肉丝倒入锅内，咝啦……白雾翻腾，赶紧用铲子翻炒，左一下右一下，前一下后一下，还是粘锅了！不过，烟火味浓浓的肉香却直冲鼻腔，好味道。紧赶慢赶，肉丝由鲜红变了颜色，熟了。急忙后撤一步，端起焯好的芹菜，翻手倒入锅中，把盘子随手往旁边一丢，三下五除二把肉丝和芹菜翻炒均匀。放盐，料酒，十三香，再翻炒几下，味道上足了。把拌肉的碗接一点净水，溶化余下的淀粉，倒入锅中，权作勾芡了。收汁，关火，装盘。盘中的芹菜鲜绿，肉丝油亮，肉香与芹菜香混合成的独特的气味引动了鼻中的嗅觉细胞，联动的还有口腔周围的唾液腺。入口，芹菜清脆，肉丝嫩滑。

海里的金字塔 17:14:58

哇，好吃好吃@皖.生物学.韦小峰

沪师学法项恩炜17:16:37

@皖.生物学.韦小峰 太厉害了。

冰山雪莲 19:59:25

练习44 今天下午西红柿炒鸡蛋，先从冰箱里面拿出3个西红柿，放在一个大玻璃碗里，用水冲洗干净，放在案板上，又从刀架上拿下刀。然后左手拿西红柿，右手拿刀。一片一片把西红柿削下来。削好后，剥了两个大蒜子，切好后，又切了点姜。加下来把炒菜锅刷了下，放在煤气灶上，开火，把前面切好的蒜姜放在锅里，又放了点花椒。等锅热了，又倒进点油。又从冰箱中拿出三个鸡蛋，直接打开放进锅里，然后用筷子搅散。等鸡蛋炒的成块状时把西红柿放进里面，开始翻炒起来。等西红柿炒的差不多熟的时候，把盐，十三香，鸡精放进去，尝了下味道，刚刚好，吃起来感觉还不错。

河南张淼凤 20:53:27

练习044 肉丝炒蘑菇

食材备好，肉丝，蘑菇丝，调味品等。开火，炒菜。锅热后，用铲刀舀一铲刀油，放入锅中，等油热后，放入干花椒、干辣椒、姜丝，炸至焦红，放入肉丝翻炒数遍入味。然后，把肉丝推至一旁，再把葱末、蒜末，放入油中翻炒出味，把蘑菇丝放入锅中翻炒，炒至半熟，和肉丝混合在一起翻炒均匀，放入适量的盐，适量的白开水，盖上锅盖，焖几分钟，即可起锅如盘。（小遗憾：没有注意肉丝，蘑菇的颜色变化）

粤生物卓珍珍 22:16:31

看到题目，头脑先是一片空白，然后很多菜与拼盘出现，其中有一个是与女儿一些做“糯米鸡”的画面，画面中是女儿与我，一个大的白色瓷盘，一只光鸡，一小盘泡好的糯米，还有各种调料。那时的女儿还读幼儿园，我约她一起做饭，我们一起把各种调料与米混合好，填进鸡的肚子里，然后把鸡放瓷盘里盖上盖，放锅里蒸，蒸了多久不记得了，女儿那天吃了好多，因为“是我自己动手做的饭”。说起做菜，画面太丰富了，感觉很爽。

黔语 鲁 22:39:56

每天一练，日拱一卒 练习044 回忆一个自己炒菜的场景，描述自己的各种感觉。 炒鸡蛋。先把鸡蛋从冰箱里取出来，洗干净，在碗沿磕一下，蛋清先流出来，蛋黄最后一股脑儿掉到了碗里，剩下的蛋清丝丝缕缕的断不了。不管它了。直接用筷子打蛋，虽然有打蛋器，一直没用过。加盐，搅拌好的鸡蛋放在一旁备用。油下锅，七八成热，刚才搅拌好的鸡蛋下锅，油全跑鸡蛋边上去了，用炒菜勺轻轻把锅底的鸡蛋铲起来，不要粘锅，让油流到鸡蛋下面去。等鸡蛋底部凝固了，用炒菜勺轻轻翻过来，等背面也显出金黄色，就可以盛盘起锅。接着加油，炒姜、蒜、干辣椒，辣椒的胡味、辣味立刻四处弥漫，其间夹杂着蒜姜的香味，这时放炒好的鸡蛋加上大葱，搅拌几下就可以出锅了。吃起来，鸡蛋嫩嫩的，很有味精的味道，然而，并未加味精。此等水准就在于火候，太旺则鸡蛋全干，香味全跑掉。遗憾的是少有人知道，我甚至见有人炒鸡蛋加鸡精。唉呀，实在暴殄天物啊！

粤生物邓素娟 22:43:10

手撕鸡 把一个大概三斤重的光鸡洗干净，涂抹上盐，就把它放在电饭锅里，插上电源按了煮饭哪挡开始煮。煮的时候不要放水，大概是过了十多分钟，饭锅自动跳了。拔开电源，等上十多分钟，把整个鸡取出来，放在大盘了，一手拿水果刀，一手拿鸡翅膀，接着是鸡后腿，最后是鸡脖子，美味的鸡就分割完了。双击查看原图双击查看原图双击查看原图回味无穷

云南李芸 22:48:21

好好吃的感觉

粤生物邓素娟 22:56:34

应该还是七八年前吃过吧

云南李芸 22:59:23

我喜欢吃我爸弄的黄焖鸡，还有我妈弄的很多好吃的，我很油口福的，我妈会弄很多好吃的，她去饭店里面吃过，回家就可以自己做出来