快过年了，学几道凉拌菜做给家人吃吧！
下面这几款凉拌肉菜美观又鲜味！大家赶紧学起来吧！
凉拌猪耳朵
食材：猪耳、青瓜、青红菜椒、蒜、香菜、姜片、葱；
调料：盐、生抽、辣椒油。
做法：把猪耳朵洗净放到冷水锅中加盐、姜片、葱煮熟后，捞出放冷再切成薄片；把青红菜椒切丝、青瓜和蒜切片、香菜切段备用；取一个大碗把全部食材倒入，再放少许盐、生抽和辣椒油一同拌匀腌制十分钟就能够装盘了。
凉拌牛肉
食材：牛键子肉、姜、葱、香菜、蒜；
调料：酱油、盐、料酒、糖、辣椒酱、香油。
做法：将牛键子肉对半切开，焯过水后再冲洗掉血水；再把葱、姜、料酒、盐、糖和牛键子肉一同放入净水锅中，煮开后转小火慢炖半小时；取出牛肉冷却后切成薄片，和香菜、蒜末、辣椒酱、香油拌匀就能够上桌了。
凉拌鸡胗
食材：鸡胗、姜、蒜苗、熟芝麻；
调料：盐、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。
做法：把鸡胗洗净放入锅中加水、料酒、姜片，大火煮开后转中小火煮十分钟左右关火，取出鸡胗冷却后切成片；把蒜苗切成丝和糖、生抽、少许盐、醋、辣椒油拌匀腌制一会，再把鸡胗、熟芝麻倒入拌匀就可装盘了。
凉拌手撕鸡
食材：半只鸡、香菜、姜片、葱段；
调料：盐、生抽、香油。
做法：高压锅里放半碗水，把半只鸡洗净摸上少许盐和生抽放入高压锅内，再放姜片和葱段盖上盖子，高压锅上大气后调小火煲六七分钟；取出鸡等不烫手时把鸡肉撕下，拌上香菜、香油和一点鸡汤就能够上桌了。余存的鸡骨还能够煲一锅浓浓的汤。
芝麻酱豆角
豆角300克，芝麻酱50克，盐、鲜姜、芝麻油、醋、酱油、少量蒜。
做法:
1、把豆子洗净，去筋，切成3.3厘米长的斜刃。把豆子放入锅中煮开，捞出并控水，过一下凉水，放入盘中。
2、芝麻酱将加入少许盐，麻油，加入姜、醋、酱油、蒜，倒入豆调匀。
凉拌黄瓜
备料:黄瓜2片，蒜3片，胡椒粉，盐，味精，胡椒粉三粒，醋适量。
做法:
1、黄瓜洗净，去皮，用刀压碎，切成一寸见方。
2。捣碎大蒜，放一些盐和味精。
3、锅内倒入适量的油，加热至60%热，加入花椒煸一下，加入花椒炒至香，放入油和胡椒一起倒在黄瓜盘中，倒入适量醋。
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