这样用锅,等于在吃毒!90%的人炒菜都中招了

大约一万年前，

我们的老祖宗就发明了锅，

从此锅就成为了我们最常用的厨具之一，

还衍生出许许多多的“兄弟姐妹”，

比如陶瓷锅、高压锅、不粘锅、铁锅……

除了烹饪食物，

现在锅又有了一个新的用途——用来“背”。

某天看到了一篇文章——

锅用不好、用不对就相当于在吃毒！

听起来有点吓人啊，但是这个“锅”，

锅是铁定非背不可了～

因为确实如果锅使用不当，

某些有害的物质会随食物进入人体。

这样用锅，你在吃毒

✎ 铁锅

如果你买的铁锅特别容易生锈，那可要注意了。

锅在生锈的过程中，会产生有害物质，如果用生锈的锅来炒菜，那可想而知那些有害物质到哪里去了~

铁锅容易生锈，并且它在生锈过程中会释放对人体有害的物质。炒菜长时间放在锅里，会导致这些有害物质进入食物，成为身体健康的一大隐患。

✎ 不粘锅

不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着使用而消耗，一般能维持半年到5年的寿命。

✎ 不锈钢锅

不锈钢锅，不能用来煎煮中药，清洗的时候别用钢丝球刷洗。

更重要的一点是，虽然号称不锈钢，如果长期接触酸碱盐也是会引起化学反应滴~这就是说，不锈钢锅不适合长时间盛放盐、醋、苏打粉等。

这样看来，不锈钢锅只能用来煮白粥了，无法直视每天吃饭的不锈钢碗了…

✎ 铝锅

说到铝锅，大部分人都知道不用最好。铝与酸性食物很容易发生化学反应，生成物质对人体有害，大家应该很久以前就知道了。

说了这么多，其实大家最常用的可能还是铁锅（别问我怎么知道，我猜的），诺，别看铁锅耐摔打，在使用过程中还是需要给你们提个醒的~

安全用锅，要注意3点

① 听说用铁锅炒菜补铁？

这个说法由来已久了，很多人都觉得吃啥补啥，用铁锅炒菜自然能补铁~

实际上，人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁，如血红素铁。用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁，人体吸收率非常低。

因此用铁锅炒菜来补铁的效果并不好，如果想要补铁不如吃块瘦肉~

② 这个错90%的人都犯，你别不走心！

有多少人会犯这个错误？把刚炒菜完的热锅，放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾缭绕，洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。

如果长期吸收这些气体，会对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。

记住不要不当回事，炒菜后别立刻用水冲洗热锅，一天两天不打紧，害怕的是常年围着灶台的人。

③ 炒菜时对维生素C保留最多的是……

不同的锅，主要影响的是蔬菜类的食物的营养，对肉类食物的影响其实不大。

不论是哪种材质的锅，在使用中都可能溶出金属元素，进而影响蔬菜。

那对维生素C保留最多的是什么锅呢？答案是不粘锅。靠谱的解释是不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，从而减少了维生素C的破坏。

大家也不要太担心，损失这点维生素C影响并不大，如果想补充维生素可以多吃些新鲜的蔬菜水果~

来段“甩锅”表演

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