第823篇
说起泰国，一句轻柔的“萨瓦迪卡”，双手合十，微微一笑，带着鼻音。让你想到虐心的泰剧、风情万种的泰国女子、向往的海岛、还有让你垂涎三尺的独特美食！今天来一个素食版的，泰国冬阴功汤。
据说爱上一个国度，是从美食开始倾心的。说起泰国美食，火辣的咖喱、清香的罗勒、浓香的椰汁，口感层层激醒味蕾神经。泰国清迈还是让人向往的素食城市之一。
美食一一浮现在眼前，让人垂涎三分，例如：
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泰国椰汁糕
泰国人对甜点的喜爱程度不难从泰国的甜品目录里看出，这些甜点光是让人端详便会忍不住赞叹，更何况是去享受它的美味。
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青木瓜沙拉
泰国人很喜欢的一道开胃小菜，入口酸、甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人一吃就胃口大开。
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芒果糯米饭
糯米的香、软、Q弹搭配芒果的鲜甜，在这道甜品里完美地结合在了一起，大概是最受欢迎的泰国小吃NO.1。
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泰式煎饼
一道街头巷尾都可以看到的小吃，煎饼类似国内煎饼果子，但是味道可是甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片，吃起来香甜可口，让人欲罢不能。
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冬阴功
在喜爱泰国料理的吃货眼里，估计潜伏了不少对冬阴功汤念念不忘的人吧。
光艳明艳的汤色，汤底在锅里咕咚咕咚沸腾的声音，像是一首欢乐的协奏曲。随着热气而在空气蔓延开的香料香味，酸辣浓郁的汤底，一瞬间，嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面的异域风情。
所谓冬阴功，就是泰语Tom-Yum-Kung的音译，冬阴汤在老挝和泰国都十分流行，其中“冬”的意思为沸水汤；“阴”则为一种酸辣味的沙拉，“冬阴”合起来是酸辣沸滚汤的意思。这道汤如此诱人，精髓就在于酸、辣、甜、咸之间的味觉平衡。
冬阴功汤，不仅味道鲜美，它的诞生还伴随着一个美丽的传说。
传说在18世纪泰国吞武里王朝，华人郑信王当政，淼运公主生病了，没胃口吃饭，王就叫御厨给公主做点开胃汤。御厨苦思冥想，终于想到用泰国当地的鲜虾，熬制出一碗又酸又辣的虾汤，并辅以各种香料，借此唤醒公主的味蕾。
没想到，正是这一碗神奇的汤，让公主胃口大开，病情也慢慢减轻。喜出望外的国王于是亲自为这碗汤命名——“冬阴功汤”，这也是冬阴功汤作为泰国“国汤”的由来。
味道鲜美的冬阴功汤，还含有丰富的维生素，是一道相当健康且富有营养的菜品。
当你热火朝天地把那锅冬阴功汤一滴不剩地吃进嘴里时，你有想过为什么汤里要放这些材料？
有研究表明，冬阴功汤里使用的高良姜、香茅、柠檬叶还有一定的抗癌作用，这也是令人惊讶的发现。
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冬阴功汤的配料
- 高良姜 -
高良姜算是泰料理比较常见的材料了，其学名叫 Alpinia galanga (L.) Willd，是生长于地下的根茎状植物，虽然都是姜，跟平常所见的姜十分相似，然而它们并不一样，高良姜原产于亚洲热带地区，可驱寒，对于减缓胃部胀痛有一定疗效。
高良姜里含有一种名为ACA的物质，最近还有研究表明，长期食用对癌症也有一定预防作用。加入高良姜不仅能给菜肴添加一丝辛辣味，还有如此多意料之外的作用。因此泰国人做菜便十分喜欢用。
- 柠檬香茅 -
柠檬香茅就是平常所说的香茅，原产于印度，但如今在泰国每个省市都有栽种。甚至于泰国人会喜欢在自己后院里也种上一些，方便在做菜的时候加入，独特的柠檬香味，在炎热的夏季里，多了一份清新之感。泰国人喜爱在食物里添加香茅，不仅是因为它独有的清凉淡爽的香味，更因为它有良好的药用价值。
传统的泰医认为：对于疾病，预防比治疗更重要。在平常的饮食里面可以通过食疗去调理身体。
- 辣椒 -
在大城时期，辣椒就成为泰国人十分喜欢用的香辛料。不管是热煮还是冷吃，辣椒的辛辣感都不会有所减少。由于泰国处于热带地区，炎热的天气容易让体内湿气过重，而在食物中添加辣椒，一口尝下去，辛辣的口感，沿着舌尖蔓延开，额头也不觉渗出汗水，这无形中就排出身体内积聚的湿气。
- 泰国青柠 -
这种看起来像柠檬，但表皮更粗糙，带着点酸跟苦涩的果实，也是泰国料理里使用得较多的材料。无论是果肉还是果皮，都大有用处。对治疗坏血病，缓解失眠，减少掉发，对油性皮肤也有改善作用。
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冬季正好是火锅横行之时，
给大家安利一下冬阴功素汤汤底的做法！
材料：香茅1-2根、青柠1个、柠檬叶6-8片、辣椒3-5个、南姜1块、，椰浆60-100毫升、食盐、白糖、香菜适量，番茄1-2个、菇类适量
做法：
1. 香茅、南姜等食材洗净，切段后用刀背拍过；
2. 香茅段、青柠叶、辣椒、姜片、冬阴功底料（用盐和咖喱代替底料），放入清水中煮开，转小火焖5分钟。可以放一点点糖调味；
3. 将番茄、菇类等食材放入汤里，大火再次煮开；
4. 出锅前5分钟加入椰浆，挤入柠檬汁。如果底料不够咸，就再加点盐；
5. 撒上一些香菜，就可以出锅了~
因时而食，体会素食的纯净和快乐
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